Center for Food Safety and Health Law

食品安全（food safety）概念與糧食保障（food security）概念有關 。糧食保障是以下四個核心概念所組成，第一是糧食的供給（food availability），所探討是國內生產、進口能力、糧食存糧、食品補助。第二是，糧食取得（access），是指糧食之可獲得與價格與經濟上可負擔得起，涵蓋人民之購買力與所得、糧食之運送與市場機制。第三是，糧食供給與取得之穩定（stability of supply and access），不因氣候變異、價格波動或政經因素而無法供應足夠食物。第四是，糧食效用（food utilization）是指食品之優質與安全，食品安全、食品生產過程中之良好衛生運作，以及飲食質量與多樣性，符合能量與營養所需。

歸納而言，糧食保障是指，所有人，不管在任何時間，都能在物理上、社會上與經濟上取得充足、安全與營養的食物以滿足他們之日常所需與食物偏好，以保障積極與健康生活。食品安全即是糧食保障中所指的充足、安全與營養食物中之「安全」食物。　　

為了達到食品之衛生安全與品質，食品衛生管理法以及相關之行政管制規定。本研究中心即是以此為研究重心。